Les produits biologiques
Pour être appelé "biologique", un produit doit avoir, depuis sa production jusqu'à sa commercialisation, suivi et respecté les règles spécifiques de l'Agriculture Biologique.
Production, transformation, emballage, transport, distribution, etc... Chaque étape suit une démarche volontaire et répond à une obligation de moyens.
Ces obligations sont définies par une règlementation européenne.
Les produits biologiques présentent plusieurs intérêts
- Pour la santé : Interdiction d'utiliser des OGM, des conservateurs, des additifs, des pesticides et engrais chimiques (remplacés par le désherbage mécanique, des traitements biologiques, l'utilisation de compost...).
- Pour les saveurs : issus de plantes sélectionnées pour leur goût et leur rusticité, utilisation de variétés oubliées choisies pour leurs qualités gustatives et nutritionnelles, élevage des animaux en plein air, sans utilisation d'antibiotiques, d'hormone de croissance...
- Pour l'environnement : sols et eaux souterraines non pollués par des résidus chimiques, gestion des déchets, économie en énergie lors de la production et du transport (pas d'aggravation de l'effet de serre).
La fabrication de produits biologiques est réglementée. Ces produits sont certifiés par des organismes indépendants qui auditent les sites transformation tous les ans afin de vérifier que les productions biologiques ne risquent pas d'être contaminées par des produits conventionnels. Suite à cet audit, la délivrance du certificat représente un gage de sécurité pour le consommateur ou l'utilisateur.
Des exigences doivent également être respectées au niveau des matières premières utilisées et de l'étiquetage des produits finis.
Le logo AB (Agriculture Biologique), créé en 1985, permet aux consommateurs de distinguer les produits qui respectent la réglementation. A partir du 1er juillet 2010, le logo européen doit obligatoirement être étiqueté sur les produits biologiques.
