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| Confectionnée avec la même recette que la brioche tressée, nature ou avec des pépites de chocolat, c’est la brioche familiale par excellence. |
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LES BRIOCHES RONDES [Nature ou Pépites de chocolat] |
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Ingrédients |
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| Farine, oeufs, sucre, (pépites chocolat 10%), beurre concentré, eau, levure, arôme, sel, dextrose monohydraté, farine de chicorée, farine d’orge malté, gluten, antioxydant E300 |
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Conservation |
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| -18°C à -20°C, 10 semaines maxi |
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Décongélation |
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| 1h30, à température ambiante, à l’abri de tout courant d’air |
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Etuvage |
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3h à 28°C avec 30% d’humidité.
Laisser le produit à température ambiante pendant 15 mn
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Dorage et Décor |
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| Dorer à l’œuf, parsemer de sucre grains |
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Cuisson |
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| Four rotatif : 35 à 40 mn à 150°C - Four à soles : 30 à 35 mn à 160°C |
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Refroidissement |
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| Emballée tiède, la brioche conservera toutes ses qualités gustatives |
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Conditionnement |
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| 550g. |
20 |
48 |
11kg |
11kg.480 |
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