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| Nature, aux pépites de chocolat ou aux pépites de framboise, ces mini-brioches savoureuses et moelleuses sont idéales pour le petit déjeuner et le goûter des petits et des grands |
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LES BRIOCHETTES
[Nature ou Pépites de chocolat ou Pépites de framboise] |
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Ingrédients |
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| Farine, lait en poudre 1.17%, oeufs, sucre, eau, beurre concentré, crème fraîche, levure, sel, arôme, dextrose monohydraté, farine de chicorée, farine d’orge malté, lécithine de soja, antioxydant E300, gluten |
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Conservation |
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| -18°C à -20°C, 10 semaines maxi |
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Décongélation |
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| 45 mn, à température ambiante, à l’abri de tout courant d’air |
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Etuvage |
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2h à 28°C avec 30% d’humidité.
Laisser le produit à température ambiante pendant 15 mn
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Dorage et Décor |
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| Dorer à l’œuf, couper la surface aux ciseaux, parsemer de sucre grains |
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Cuisson |
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| Four rotatif : 10 à 15 mn à 150°C - Four à soles : 10 à 15 mn à 160°C |
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Refroidissement |
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| Emballée tiède, la brioche conservera toutes ses qualités gustatives |
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Conditionnement |
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| 60g. |
200 |
48 |
12kg. |
12Kg.480 |
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