:: Brio'gel :: La brioche surgelée ::

Brioches Pains Pâtisseries

Brioches

	Brioches tressées
	Brioches rondes
	Gâches
	Briochettes
	Pains au lait
	Galettes

Pains

Pâtisseries

Légers et savoureux, ces pains au lait s’adaptent à tous les moments de la journée et peuvent se déguster nature ou avec des ingrédients sucrés ou salés. Existe aussi avec des pépites de chocolat ou pépites de framboise.

LES PAINS AU LAIT
[Nature ou Pépites de chocolat ou Pépites de framboise]

Ingrédients

Farine, eau, oeufs, sucre, beurre concentré, crème fraîche, levure, dextrose monohydraté, farine de chicorée, farine d’orge malté, lait en poudre 1.17%, lécithine de soja, sel, arôme, antioxydant E300, gluten

Conservation

-18°C à -20°C, 10 semaines maxi

Décongélation

45mn, à température ambiante, à l’abri de tout courant d’air

Etuvage

2h à 28°C avec 30% d’humidité.
Laisser le produit à température ambiante pendant 15 mn

Dorage et Décor

Dorer à l’œuf, couper la surface aux ciseaux, parsemer de sucre grains

Cuisson

Four rotatif : 10 à 15 mn à 150°C - Four à soles : 10 à 15 mn à 160°C

Refroidissement

Emballée tiède, la brioche conservera toutes ses qualités gustatives

Conditionnement

Poids U.	Qt/Carton	Cartons/Pal	Poids net/Cartons	Poids brut/Cartons
55g.	192	48	11kg.560	11Kg.040

Crédits

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